سرکه بالزامیک طعم شیرین و ترش خاصی به غذاها می دهد.
سرکه مرغوب دارای قوام غلیظ و رنگ قهوه ای تیره است.
برای احساس طعم این محصول کافی است به هر ظرفی چند گرم اضافه کنید.
فقط در این مورد می توانید از نت های غیر معمولی لذت ببرید که طعم از قبل آشنا را با آن اشباع می کند.
به هر حال، نام خود را به دلیل خواص دارویی آن در آن روزهایی که از آن برای اهداف دارویی استفاده می شد، گرفت.
سرکه بالزامیک دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی است. نام آن از کلمه “مرمیمی” گرفته شده است.
این محصول نفیس چیزی جز نوعی سرکه انگور نیست. سس بالزامیک خارجی از انواع سفید که حاوی قند بالایی هستند تهیه می شود.
پس از تبخیر و تخمیر، شربت آب پز را می گذارند که به طور متوسط 12 سال در آن کهنه می شود.
در عین حال، سالانه 10٪ از حجم تبخیر می شود که در نتیجه از 100 لیتر ترکیب اولیه بیش از 15 لیتر محصول نهایی به دست نمی آید.
این موضوع قیمت بالای سرکه بالزامیک را توضیح می دهد، امروزه یکی از گران ترین محصولات در جهان به حساب می آید. 100 گرم بالزامیک حداقل 100 یورو قیمت دارد.
سرکه بالزامیک حداقل 1000 سال سابقه دارد. از قرن اول پس از میلاد شناخته شده است.
ایتالیا وطن آن محسوب می شود، بهترین انواع این سرکه امروزه نیز در اطراف مودنا تولید می شود.
البته این محصولی نیست که ما به آن عادت کرده ایم. در کشور ما سرکه در کارخانه های مواد غذایی از انواع استات ها و یا تقطیر خشک چوب تولید می شود. به طور طبیعی (میکروبیولوژیکی) سرکه ساخته می شود، این سرکه در نتیجه تخمیر سرکه انگور به دست می آید.
تولیدکنندگان به کنسرسیومی ملحق شدند که به سرکه سنتی مخفف A.B.T.M. در خارج از ایتالیا، این محصول فقط در یونان و در برخی از صومعه ها تولید می شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.